Das Mykotoxin Patulin ist ein Stoffwechselprodukt vieler verschiedener Schimmelpilze wie Penicillium patulum, P urticae, P. chrysogenum, P. roqueforti, Aspergillus clavatus, A. terreus und Byssochlamys nivea, die auf Getreide, Back- und Wurstwaren zu finden sind.